Mais, à l’entendre, Pestillac et Gabareau avaient enfoncé tous les concurrents et leurs produits, truffes blanches fraîches Tuber Borchii en inventant la fameuse « Pétrocorienne », liqueur apéritive, stomachique et digestive, qui n’avait de rivale que l’excellente « Gauloise » ou « Chartreuse laïque ». M. Lagardelle parla de la « Pétrocorienne », la fameuse liqueur lancée par la maison Pestillac et Gabareau, de Périgueux, pour laquelle il voyageait. Oui, à Périgueux, et c’est ce qui nous ruine. Il seroit facile de rapporter plusieurs exemples semblables ; mais ils nous écarteroient de notre objet actuel. Enfin, après huit mois espèces de truffes pourparlers, de correspondances, de recherches de titres, nous sommes parvenus à nous débarrasser de cette misère et de ce grand tracas de notre vie. Jamais de la vie ! Lorsqu’il est mort, presque subitement, voilà tantôt un mois, ceux-là mêmes qui n’ont point pour son œuvre l’admiration et la sympathie qui sont les nôtres n’ont pu s’empêcher de louer en lui « le galant homme, » et de rendre au nom d’Octave Feuillet l’hommage qu’ils refusaient à l’auteur de Monsieur de Camors. Le siège de Lyon dura deux mois, du 10 août au 9 octobre. En conséquence de tous ces petits détails domestiques, nous fûmes bientôt en état tous deux de nous montrer dans la tenue qui appartenait à notre condition sociale

N’importe quelle crème végétale fera l’affaire, mais notez bien que plus elle sera liquide, plus les truffes blanches fraîches Tuber Borchii seront molles, la plus épaisse étant celle de coco (si on aime son parfum). Autres suggestion : l’arôme de café liquide, très parfumé et plus épais qu’un expresso. Les parfums sont très subtils pour ne pas prendre le dessus sur le cacao, si vous souhaitez un goût de cardamome ou de café plus prononcé forcez un peu la dose ! Mais il modifiera quand même un peu la texture des truffes. Et voici notre dessert de réveillon du nouvel an, aussi simple que l'entrée et en plus cette recette à l'avantage de liquider les truffes noire lisse au chocolat reçues à noël ! 1. Mettez le chocolat en morceaux, le beurre de cacao, la crème végétale, le sucre, le café et la cardamome dans une petite casserole et faites fondre à feu très doux en remuant de temps en temps

Envie de vous régaler avec notre mousse de champignons aux truffes d’été (3%) et anchois arôme saveur truffe ? Finir d’emplir le moule avec des truffes crues, entières et pelées ; couvrir le tout d’une barde de lard taillée de forme ronde ; fermer la timbale avec une abaisse de pâte bien soudée après les bords et ménager une ouverture sur le dessus, pour l’échappement de la vapeur pendant la cuisson. Sur l’un des murs sont encadrés les portraits des anciens pensionnaires, au nombre de cinquante environ ; sur l’autre, qu’on ne peut regarder sans rire, d’effroyables fresques de grandeur naturelle étalent une suite de caricatures dont la monstruosité grotesque ne peut se décrire, et dont les originaux ont tous habité l’Académie. Lequel des deux était le plus splendidement niais, de la police, qui ne voyait dans tous les Français que des missionnaires de la révolution, ou de moi, qui me croyais obligé de ne pas mettre le pied dans Paris sans être déguisé en femme, comme si tout le monde, en me reconnaissant, eût dû lire sur mon front le projet qui m’y ramenait ; ou, comme si, en me cachant vingt-quatre heures dans un hôtel, je n’eusse pas dû trouver cinquante marchandes de modes pour une, capables de me fagoter à merveille

15 - Ne lui en parle pas, dans ce cas. Je l’adore en lamelles fraîches sur des tagliatelles, en émincé de champignons sur des crostini, ou encore infusée dans de l’huile d’olive extra vierge pour assaisonner toutes sortes de petits plats succulents. ’idée d’ajouter de l’huile essentielle d’orange douce, c’est en plus du café ou plutôt à la place ? J’y ai aussi ajouté un peu de cardamome et une lichette de café - je trouve que le café fait si bien ressortir les arômes du chocolat… Enfin, si vous ne consommez pas de café, remplacez- le par du « faux » café aux céréales, ou par de la chicorée. C'est une bibliothèque merveilleuse, admirablement montée, ouverte aux poètes jour et nuit, et desservie par de petits bibliothécaires à cymbales qui vous font de la musique tout le temps. N. O. de Gérace (c'était avant le tremblement de terre de 1783 une des plus belles villes de la Calabre; elle n'a plus auj. que 500 hab.). Elle fut inutilement assiégée par Bonaparte en 1799. Enlevée en 1832 au sultan par le pacha d’Égypte, elle fut bombardée en 1840 par les Anglais, qui la rendirent au sultan. Un radiateur encadré par les deux doubles-portes vitrées fermées d’un salon endormi

Dans le courant de la semaine, il fut rendu quelques visites au receveur : M. Caumont, M. Foussac, puis le notaire, le maire et M. Monturel. Un prix variant chaque semaine, qu'il faut justifier auprès du client. Il fut bientôt évident, pour les hommes déguisés, que le magistrat était décidé à faire son devoir. Après le dîner, M. Lagardelle voulut absolument offrir à ses commensaux un petit verre de l’incomparable « Pétrocorienne », qui fut dégustée avec attention et convenablement louée, un peu par honnêteté peut-être de la part du receveur. Il s’était mis, pour la circonstance, « sur son trente-et-un », comme on dit, et ce « trente-et-un » consistait en un pantalon noir lustré par le temps, en une lévite vert bronze un peu passée ; le tout surmonté d’un chapeau haut de forme à la mode de 1848, son chapeau de noces. I. GAULE proprement dite, appelée par les Romains Gallia Transalpina, parce qu’elle était située par rapport à eux au delà des Alpes, contrée de l’Europe anc., comprenant à peu près la France actuelle, plus la Belgique, avait pour limites au N. la Manche (Oceanus britannicus) et la mer du Nord (Oceanus germanicus), à l’E. Le génie de Chopin est le plus profond et le plus plein de sentiments et d’émotions qui ait existé