La forte saveur et l'arôme des Truffes noires d'été fraîches peuvent facilement dominer un plat. Pour réhydrater les truffes noires en tranches et huile de truffe blanche d'été séchées, faire tremper ces dernières dans un bol rempli d’eau tiède pendant 30 minutes. Il se promena dans le boudoir, s’enveloppant d’un nuage de fumée. Il s’attribuait à lui-même des pensées idéales, des sentiments poétiques, des actes nobles - il n’admettait pas qu’il eût obéi à des motifs intéressés - pourquoi Valéria ne serait-elle pas capable, tout au moins, d’un bon mouvement de compassion ? Ce qui m’occupait l’esprit n’était pas ce qu’elle avait pu dire d’intelligent, mais tel mot qui éveillait chez moi un doute sur ses actes ; j’essayais de me rappeler si elle avait dit ceci ou cela, de quel air, à quel moment, en réponse à quelle parole, de reconstituer toute la scène de son dialogue avec moi, à quel moment elle avait voulu aller chez les Verdurin, quel mot de moi avait donné à son visage l’air fâché.

Tu dois te souvenir que tu as été autrefois très-égoïste, très-impitoyable avec moi. Tu veux me prouver que je te suis indifférent ; tu veux te venger parce que tu m’aimes et que moi j’ai mal agi envers toi. Tu ne m’aimes donc pas ? Vérifiez également, dans la composition de votre huile, que la truffe ayant servi à aromatiser l’huile est bien de la Tuber Melanosporum ou de la truffe d’été et qu’elle ne contienne pas de l’arôme de truffe servant à rehausser la saveur d’un champignon fade… Lorsque Valéria le vit enfin tout à fait pris dans les boucles de sa chevelure dénouée, elle laissa retomber la main d’ivoire tenant le rôle et le regarda de ses yeux veloutés mi-clos, avec autant de tranquillité que s’il ne se fût rien passé, que si rien n’eût dû se passer. Elle se trouvait en ce moment sur l’ottomane de son petit boudoir où elle lisait le rôle qu’elle devait jouer le soir. Son règne fut troublé par de nombreuses révoltes ou insurrections militaires, dont la dernière (sept. Toutes les illusions qui lui avaient servi à recouvrir comme d’un nuage son amour-propre, sa soif de plaisir, disparurent subitement et il vit ce qu’il n’avait jamais encore entrevu, que Valéria ne s’était pas redonnée à lui par amour, par ivresse des sens, mais bien par orgueil froissé, peut-être par haine, afin de le repayer, lui, le compteur habile, exactement de la même monnaie.

En ce moment où elle ne voulait plus avoir rien de commun avec lui, il sentait qu’il l’adorait passionnément, et que plus elle le haïssait, moins il pouvait se dominer avec elle. Tu te trompes encore en ceci, toi l’idéaliste pratique, répliqua Valéria avec un de ces fins sourires seyant si bien aux gens rusés, lorsqu’ils ont trompé quelqu’un de moins réfléchi ou d’aveuglé par la passion. En tous cas, le vendeur refusera de reconnaître sa marchandise, et l’acheteur aura à faire la preuve contraire ; mais si l’acheteur n’obtient pas toujours de poursuites contre un vendeur malhonnête, il obtient du moins un renseignement précieux ; il saura que sa confiance a été surprise et s’adressera à d’autres fournisseurs. D’autres adorateurs m’attendent. Tu peux donc être sûr que j’aurais rompu avec toi. Tu pourrais être aussi ingrate, aussi sans cœur, aussi… Cette farce peut être faite à la panade, ce qui en augmente le rendement, mais, par contre, en atténue la finesse. Grand commerce. Fondée en 1670, brûlée en 1793, lors de la révolte des Noirs; elle fut réparée par H. Christophe qui en fit sa capitale. Valéria attendait Plant depuis le matin, elle avait très-bien dormi, s’était réveillée à l’heure habituelle et avait pris sa résolution, la tête encore sur les oreillers en soie blanche.

Plant tremblait de tous ses membres. Plant la regarda tout ébahi et se mordit ensuite les lèvres. L’embarras de Plant devint d’autant plus grand qu’il avait tout le temps d’admirer la magnifique femme qui, hier encore, lui appartenait et qu’il devait perdre aujourd’hui, de s’enivrer à nouveau de la vue des charmes que le négligé en soie rose orné de dentelles et parfumé ne cachait qu’à moitié. Plant redevint maître de lui. Jadis, quand tu venais, pauvre barbouilleur de papier, dans notre boutique, jadis je t’ai aimé, et toi, - fais bien attention à mes paroles, - toi, tu m’as abandonnée, parce que tu trouvais plus avantageux de devenir le mignon de la comtesse Bärnburg. Il est à mes pieds depuis longtemps. Strabo lib. 10. Sambucam cum Barbito eandem esse ait, ibi σαμβύχη ἢ χαἰ βάρβιτοϛ, quod miror, cum Sambucam ὀκύφθογγον, id est argutum, esse instrumentum Athenæus prodiderit, aliter quam de Barbito sentire Pollux videatur. Talentum viginti millia & quingenta annuos reditus pependisse Aegyptis Ptolemæo Auletæ regi, Ciceronis testimonio refert Strabo, hoc est, aureorum Vngaricorum centies vicies septies centena, viginti septem millia, ducentos septu aginta duos, octo drachmas cum semisse.